减肥新思路！哈佛大学：纳米纤维素抑制脂肪的消化和吸收
美食伴随着脂肪，让人又爱又恨！同等质量的脂类比碳水化合物释放的能量要大一倍。脂类过多，便会转化成体内脂肪，存储于人体的脂肪细胞，从而引发肥胖！
减肥新思路！哈佛大学：纳米膳食纤维抑制脂肪的消化和吸收。纳米纤维素加入食品中会降低脂肪的消化和吸收。哈佛大学的DeLoid等人研究成果近期发布在ACS Nano （IF=13.709）杂志上。
纳米纤维素纤维
纳米纤维素纤维是一种通过物理、化学或生物的方法将晶体状纤维素解聚成纳米级的纤维。
与传统粉体纤维素相比，NFC比表面积大、空间膨胀性强，且表面羟基被活化，可作为一种优良的新型膳食纤维。
模拟小肠消化的模型图
纳米膳食纤维素与食物脂肪以物理方式结合干扰胰脂肪酶的活性，减少脂肪的消化和吸收。
纳米膳食纤维通过吸附脂肪、减少小肠脂肪酶接触脂肪面积形成空间位阻、降低胆盐的乳化作用，形成树枝状纳米级纤维-油脂复合结构（纳米纤维树干，链接固定脂肪颗粒），避免消化和脂肪酶解。
形成树枝状纳米级纤维-油脂复合结构，避免消化和脂肪酶解
纳米纤维素对大鼠灌胃后血清TG变化的影响。纳米纤维素能抑制脂肪的消化吸收，控制餐后血清中甘油三酯的浓度。
白芸豆膳食纤维就是一款具有纳米结构的纤维。白芸豆膳食纤维精选高品质白芸豆，采用生物酶水解工艺提取出抗性淀粉和不溶性膳食纤维，通过生物改性和提纯，赋予了白芸豆膳食纤维更多的功能性。
纳米级纤维素-----相对于一般膳食纤维，白芸豆膳食纤维独特的纳米结构具有更大的比表面积，可及性和表面活性；
生物改性疏水基团------通过生物改性，白芸豆膳食纤维在水油混合体系中具有极强的吸附油脂和胆盐的能力
白芸豆膳食纤维是由江南大学、美国乔治亚大学、康奈尔大学组成的中美联合实验室共同研发，本技术已获得美国专利（专利号：US 9,149,064 B2）。白芸豆膳食纤维特殊的结构，让它变得与众不同。
都是膳食纤维，不是所有膳食纤维都能吸油。白芸豆膳食纤维的亲脂特性和它的结构有很大的关系。